脖套柑子过新年　要吃还得等初五　　

　　回忆童年，梅县廖老太说今年过年最开心　　
　　
　　1月31日，冷雨已经下了将近10天，梅县西阳镇直坑村委会凹背村小组的廖金英老太太家里，儿子、儿媳和孙女在天井旁边的空地忙着添柴、下油、捏糯米丸，他们在做梅县的传统小吃：煎丸子。

　　煎丸子又叫煎堆，是梅县人过年每家都要做的小吃之一。廖金英老太太介绍，煎丸子的原料是用糯米和白糖、黄糖混合而成，以前有个说法是“一升米，七两糖”，现在可以根据各人口味增减。放进油锅里煎炸之后煎丸子外表金黄，圆圆的形状代表团团圆圆的心愿。咬起来外酥里韧，散发着浓浓的糯米香，有些人则喜欢在外表撒一层芝麻，别有一番风味。

　　炸完了煎丸子就炸芋丸。“以前还要炸油角和做馓子，工序太麻烦了，为省事大家都上街上去买了。”廖老太太乐开了花。

　　此时，廖金英老太太回忆起以前过年的情景，那时她有10姐妹，一到过年母亲就会拿粗绳纳鞋底，然后买些花布来做鞋，10姐妹一人一双，甭提有多高兴了。

　　廖老太太说她们小的时候物质匮乏，一到年廿五入年界或者年三十，每个小孩就会得到一个柑子，然后拿毛线网套住，挂在脖子上，无论怎么馋，都要等到出了年界，即年初五以后才能吃。

　　“今年最开心了，今年人最齐呢！”廖老太太开心地笑了。天井还在淅淅沥沥地滴着冷雨，屋内却是一片笑声，廖金英老太太一家煎着热气腾腾的小吃，欢笑写在每个人的脸上，老屋里洋溢着一片团圆的温暖。　　

　　本版撰文：黄栋林