团圆祈求发财　围炉聊天做饼　　

　　——阳江年俗一瞥　　
　　
　　本报记者　阮定国
　　
　　阳江风俗既不同于广府、客家，也有别于雷州半岛的福佬系，阳江的春节有自己的特别过法。
　　
　　蒲圆子
　　
　　阳江人在冬至日和年初七的人日也“吃蒲圆子”，不过还是春节气氛浓。年三十早上(也有部分人是正月初一)，家庭主妇动手张罗“蒲圆子”。工序是先把糯米碾成粉，和少许水，和成一大团，然后每次取出一些搓成拇指粗的长条，接着用刀切成几节，便是“圆子”。如做“糖圆子”，就烧开一锅水，把“圆子”下到锅里，加入黄糖和姜末。做“咸圆子”那就讲究了：先杀一只鹅或鸡，去毛，掏出内脏和下水，洗干净后放锅里蒸，煮熟腾后出汤，再放进瘦肉、虾米、鱿鱼丝、生蚝(或其他海鲜)、腊肠腊鸭、萝卜，鲮鱼(剁碎成肉末)，然后放“圆子”，待其浮上起即可，最后放进葱花、蒜苗和香菜。于是，汤鲜味美的“咸圆子”就上锅了。在团年日吃“圆子”寓意一家团圆，“蒲”在阳江话即“浮”，意为“发”，新年发发，意头非常好。
　　
　　“的”鹤神
　　
　　年三十晚，一家人吃团年饭，饭后，一家人坐下来喝茶聊天，一般会坐到年初一凌晨，正好到了放鞭炮的时候。放鞭炮是为了“的(阳江话音，意为驱赶)”鹤神(指瘟神或衰神)，大家口中念念有词“鹤神去财神来”，伴随鞭炮声把瘟神或衰神吓走。每到这时，村村寨寨的炮竹声彼起此伏，连绵数个小时，谁家的爆竹声响、持续时间长，谁最威风！

　　一些年轻人的积极性似乎还不如老人，家住市区创业路的冯扬告诉记者：有老豆(爸爸)“的鹤神”，何必搭上自己熬夜！
　　
　　行大运
　　
　　“的鹤神”后，天就蒙蒙亮了，全家老少出来“行大运”：选好一个方向出发，然后兜一大圈回来，以示今年行好运。比较讲究的行大运，要在市第一小学对面的青云路出发，经南门街，然后绕城一圈。冯峥解释了此中的理由，借道青云路是取“走出学宫，青云直上，头顶朗星，手攀丹桂，读书致仕”之意，而南门街之前有一个进仕牌坊，也是图“学优则仕”的好兆头。

　　现在很多市民有小车，“行大运”的范围大大地扩大了，如有些人开车绕到闸坡再兜回来，不过现在最流行的是跑到鸳鸯湖兜圈，一些特别是年轻男女，借“行大运”之名行“拉手仔拍拖”之实。届时，青春飞扬，热闹非凡。
　　
　　打粉酥
　　
　　春节期间，阳江人要做“妈”(即饼)，其中粉酥是重头戏。，其步骤是先把粘米(最好是锅巴)碾成粉，和上白糖、花生、椰子丝和绿豆，用专门的印子，将粉团磨平磨圆，然后轻轻地敲出来，放锅里烘。要注意的是，碳火不能太炽热，否则就焦糊了。做好后，一家人围着一炉碳火，炉上放一铁锅，边打粉酥边“讲嘴”(聊天)，好不高兴！
　　
　　阳江粉酥(也叫炒米饼)和佛山盲公饼、中山杏仁饼西樵大饼是广东著名的“四大饼”，属于烘饼类。相传它出自一个乞丐盲婆手创，又叫盲婆饼。据冯峥的《漠海钩沉》一书，在宋朝后期，阳江城附近农村有一吴姓孤老太婆，因家穷当乞丐。有年冬天，城里一大户人家办喜事，给了她很多弃之不用的锅巴。，当时，“风寒水冷饿着乞儿”之时，吴老太拿出储备的锅巴充饥，可有“饭”没“菜”，她翻遍瓶罐，发现有几块讨来的红糖，虽已受潮，但她顾不得那么多，和锅巴就吃了。觉得味道不错，她便把吃不完的放碳火上烤干，继续下次去。等再吃时，吴老太发现这玩意又松又酥，好吃极了。她于是给它起了个名字叫“粉酥”，后人不断传新，就有了今天的粉酥。

　　为何要在春节打粉酥？阳江是古代南海上的丝绸之路中站，很多人在春节后外出打工或做生意，那是不像现在到处都有餐馆，路上须带上干粮，而粉酥是最佳选择。

　　现在阳江人很少自己动手打粉酥了，因为怕麻烦，想吃只好到街上买些。
　　
　　燂船
　　
　　在阳江东平、溪头等地，渔民已被岸上人家同化，其独有的春节习俗难得一见了，“燂船”算是绝无仅有的幸存者。所谓“燂船”，是指渔民在海边点燃山草，用长长的竹篙叉着，在船底来回燃烧。“燂船”的作用是把船底的“寄生物”烧死，取火“旺”之意。烧完后，由地位高的人捧着“三牲”祭拜“船头公”，先在船头贴上红纸，上书“顺风得利，鱼虾大汛”之类的吉利话，祭祀的人口中念道：“船头向东，顺水顺风；船头向西，白鲳三鳢；船头向南，大包把揽；船头向北，百无禁忌。船驶八面风，面面吃无攻(吃不完之意)。”

　　另外，在夏秋季节，由休渔期间转入渔汛旺季，渔民要举行“燂船节”。
　　
　　唱山歌
　　
　　春节期间，阳江文艺界会在公众场合举行“山歌比赛”。阳西县屡出优秀山歌手并屡获殊荣，去年被省文联评为山歌之乡。谭闰瑜连续15年获阳西县山歌比赛第一名，在历届的阳江市山歌比赛中，他同样表现出众。

　　在比赛中，经常出现“喉战群儒”的场面。谭闰瑜初拿冠军时，海陵的歌手颇为不服，便“围攻”他。先是彭文佳唱他：“转眼韶光九月初，相会老谭过闸坡。英风不减当年样，比对前年瘦得多。”谭闰瑜对上：“为因揾食太奔波，比对前年瘦得多。鬓白皆因常练句，眼话只为夜抄歌。”黄影霞抢上来唱谭：“打耗妹，着花裙，圆圆眼仔又青春。有缘邂逅尖头仔，黄鱼牵线做媒人。”黄句句含鱼字，十分难对，但老谭轻松化解：“黄花闺女结成亲，黄鱼牵线做媒人。好事白花开一朵，买条金线挂花灯。”听众一片喝彩，接着又有人上来斗歌，直到一方服输为止。

　　(感谢阳江市文联、阳西县文联以及冯峥先生的大力帮助)